營(yíng)養(yǎng)師是專門指通過嚴(yán)格營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)和專業(yè)臨床營(yíng)養(yǎng)技能修煉，能夠指導(dǎo)人們?cè)陲嬍场㈩A(yù)防疾病、輔助治療、預(yù)防亞健康、健康管理等領(lǐng)域，并能夠設(shè)計(jì)好方案和跟蹤服務(wù)的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才，在營(yíng)養(yǎng)師法立法中，將以獲得資格證書為合格上崗。

營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的出現(xiàn)，是適應(yīng)社會(huì)健康的需求而產(chǎn)生的。營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營(yíng)銷員、管理員等職業(yè)的特點(diǎn)于一身，是比較綜合的職業(yè)。他們不但是食物的專家，更是營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等領(lǐng)域的專家，幫助人們獲取健康。營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)出現(xiàn)最早可以追溯到3000年前的中國(guó)周朝，時(shí)稱“食官”。營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)要求是專心專業(yè)服務(wù)于健康。

申報(bào)條件
1.助理(初級(jí))營(yíng)養(yǎng)師
初中以上學(xué)歷均可；

2.中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師
A. 中專、大專、大本的在校學(xué)生，是否相關(guān)專業(yè)均可；
B.高中、中專、職高、大專、大本等畢業(yè)生，是否相關(guān)專業(yè)均可；

3.高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師
A. 碩士以上學(xué)歷，相關(guān)專業(yè)；
B.大學(xué)本科學(xué)歷，相關(guān)專業(yè)畢業(yè)從業(yè)時(shí)間2年以上；
C.大專學(xué)歷，相關(guān)專業(yè)畢業(yè)，從業(yè)時(shí)間5年以上；
D.中等學(xué)歷，在省級(jí)或省級(jí)以上刊物上發(fā)表過文章的；
E.從事餐飲行業(yè)獲得高級(jí)職稱(特級(jí)以上)的，從業(yè)時(shí)間10年以上；
F. 持有中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能證書，從業(yè)時(shí)間2年以上的均可申報(bào)。

考評(píng)辦法
1.按規(guī)定的時(shí)間完成規(guī)定學(xué)習(xí)學(xué)時(shí)；
2.領(lǐng)取準(zhǔn)考證。
3.在指定的時(shí)間、地點(diǎn)參加理論考試和技能考試。
4.理論考試、技能考試均達(dá)60分以上者，由商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心及全國(guó)商務(wù)人員職業(yè)技能考評(píng)委員會(huì)頒發(fā)營(yíng)養(yǎng)師證書。
5.有一科達(dá)不到60分者，視為不及格，下次重新申報(bào)補(bǔ)考。

考試時(shí)間
國(guó)家職業(yè)資格鑒定現(xiàn)實(shí)行“統(tǒng)考日”制度。一般安排在每年的3、5、7、9、11五個(gè)月進(jìn)行。
2008年“統(tǒng)考日”為3月21、22、23日，5月16、17、18日，7月18、19、20日，9月19、20、21日，11月21、22、23日。
2008年全國(guó)統(tǒng)一鑒定日期是5月17、18日和11月22、23日。

鑒定方式
分為理論知識(shí)考試和專業(yè)能力考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式，專業(yè)能力考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式。理論知識(shí)考試和專業(yè)能力考核均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分及以上者為合格。二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師還須進(jìn)行綜合評(píng)審。

資格認(rèn)證
由勞動(dòng)和社會(huì)保障部統(tǒng)一鑒定，鑒定合格者按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一核發(fā)相應(yīng)等級(jí)的《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格證書》，此證書全國(guó)通用。